131111 きょうのお昼
今日は麺の日だそうで
そば
ネギを焼いて、鴨の代わりにベーコンで
そばも乾麺だけどちょっと工夫して
今日の材料
乾麺そば 100g
長ネギ 1/2本
スライスベーコン 1枚
麺つゆ 適量
水 麺つゆ希釈量
味付玉子 お好みで
ナメたけ お好みで
①麺つゆを規定どうり希釈してかけつゆを作る
②３～４cm程度に切ったネギをフライパンで焼き目がつくまで焼く
③フライパンで適当な大きさに切ったベーコンを弱火で焼く
④②③を①に入れネギに味が馴染むように煮る
⑤乾麺は茹でる前に４～５分程水に浸してから規定通り茹でる
⑥茹で上がったら一度水洗いしぬめりを取り再び温めて器へ入れる
⑦④をかけて刻みネギ、や味付玉子などをお好みでのせて出来上がり
今日のポイントは
乾麺を茹でる前に水につけること
これでいつもの乾麺とは違う食感で美味しくなります
鴨南蛮ならぬベーコン南蛮
南蛮とはネギのことらしい
知らなかった
ネギの甘さとベーコンの油も加わり
美味しいかけつゆになりました
しかも麺もいつもと違っていい食感になりました
さすが蕎麦屋さんのアドバイスです
ありがとうございます
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