130809 きょうのお昼
自家製いなりが残っていたので
秘境 檜枝岐の裁ち蕎麦 風乾麺を茹でて一緒に
なぜか南会津町田島で作られているもの
「奈良屋の裁ちそば」
乱切り風の蕎麦 で結構太め
田舎そばの食感を楽しめる歯ごたえのある感じの乾麺
乾麺は茹でたあとよく洗うこと
ぬめりを取るとより美味しく
それを氷水で〆るとより美味しくなります
いなりもガリも自家製
ガリを漬けた甘酢をすし酢として利用し、いなりも作った
結構いい感じ
甘めの酢がいなりにあってると思う
まっ、かみさんが作ったんだけど
今日は乾麺茹でてネギ刻んだだけでした！
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