From Evernote:

茄子のオリーブオイル焼きと乾麺蕎麦

130906   きょうのお昼


また檜枝岐の裁ち蕎麦を頂いたので
今日は蕎麦
前にも紹介した檜枝岐の裁ち蕎麦風乾麺
なぜか南会津町田島で作られている
乱切り風の蕎麦で田舎そばの食感を楽しめる歯ごたえのある蕎麦

野菜も頂き物の茄子を使って
多めのオリーブオイルで焼いてみた

オリーブオイルは
『脂質代謝（脂質をエネルギーに代える）、糖代謝を活性化させるので、皮下脂肪の主成分である中性脂肪がつきにくくなり、整腸作用や胃健作用もあるので健康的』
とも言われているオイルです

茄子は油との相性がとってもいいので
美味しくいただけます
つゆに付けて食べるもよし
みじん切りのネギをかけ麺つゆをそのままかけて七味を一振りでもよし

乾麺は茹でたあとよく洗うこと
ぬめりを取るとより美味しく
それを氷水で〆るとより美味しくなります